Soupe terre et mer, huile de persil ( recette soupe au Thermomix)

Une soupe originale facilement réalisée grâce au Thermomix. Elle sort des sentiers battus avec une petite touche gastronomique apportée par l’huile de persil. Vous pouvez  servir cette soupe en entrée mais elle peut également se déguster comme un plat complet le soir.

Soupe terre et mer, huile de persil ( recette soupe au Thermomix)

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 Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai  voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

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Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: facile

Matériel

  • Microplane Râpe à zesteur: super utile en cuisine pour obtenir un zeste extrêmement fin. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour le poulpe

  • 15 g de feuilles de persil
  • 40 g d’échalote
  • Une gousse d’ail
  • 10 g de zaatar ( épices libanaises vous pouvez en commander en cliquant ici)
  • 25 g d’huile d’olive
  • 350 g de tentacules de poulpe coupées en petit morceaux

Pour l’huile de persil

  • 100 g d’huile d’olive
  • 40 g de persil
  • 5 g de vinaigre de riz

Pour la soupe

  • 60 g d’échalote
  • 10 g d’huile d’olive
  • une gousse d’ail
  • 8 g de paprika fumé
  • 400 g de pois chiches cuits et égouttés
  • 400 g de bouillon de légume
  • Piment d’Espelette/ zeste de citron

Préparation

  • Pour le poulpe : placez les 15 g de feuilles de persil , 40 g d’échalote, une gousse d’ail, 10 g de zaatar et 25 g d’huile d’olive. Mixez 5 s / vit 5. Versez dans un plat avec les 350 g de tentacules de poulpe coupées en petit morceaux. Faites mariner 20 minutes le temps de procéder à la suite.
  • Pour l’huile de persil : versez 100 g d’huile d’olive, 5 g de vinaigre de riz et 40 g de persil dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Cuisez 3 mn/65°/ vit 1. Mixez 1mn/ vit 10. Rabattre les projections à l’aide de la spatule . Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et réservez : vous en aurez plus que vous n’en aurez besoin mais vous pouvez l’utiliser par la suite pour une vinaigrette ou une mayonnaise…
  • Placez les 60 g d’échalote, 10 g d’huile d’olive, une gousse d’ail dans le bol . Mixez 5 s / vit 5. Faites cuire 6 minutes/100°/vitesse 1.
  • Ajoutez 8 g de paprika fumé, les 400 g de pois chiches et les 400 g de bouillon  de légume. Placez les morceaux de tentacules de poulpe dans le Varoma et positionnez celui-ci sur le couvercle. Cuire 12 mn/ Varoma / vit 1.
  • Ôtez Varoma contenant le poulpe. Mixez le contenu du bol 30 s/ vit 10.
  • Versez la soupe dans les assiettes et placez des morceaux de poulpe au milieu. Puis ajoutez un peu d’huile de persil par dessus et assaisonnez avec un peu de piment d’Espelette et un peu de zeste de citron.

 

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