Saint Jacques en habit rouge (recette menu Thermomix)

Un mariage peu commun mais très gourmand! Vous allez vous régaler sans passez des heures aux fourneaux grâce à votre Thermomix.

Saint Jacques en habit rouge (recette menu Thermomix)

Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique?  Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi  à l’adresse mail suivante:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai  voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

Pour le commander cliquez sur la photo ci-dessous

Agrandir Neuf: 26,27 € En stock

Temps de préparation: 5 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 à 5 noix de saint jacques par personne marinées avec un peu d’huile d’olive et une pointe de crème de raifort
• huile d’olive
• crème de raifort (en supermarché)
• 130 g d’oignon
• 20 g de beurre
• 500 g de betteraves crues coupées en dés ou en rondelles (300 g et 200 g)
• 350 g de bouillon de légumes
• 2 g de noix de muscade en poudre
• 5 g de vinaigre de framboise
• 2 g de cumin en poudre
• sel
• poivre
• 100 g de crème fraiche épaisse et 50 g supplémentaire pour le dressage mélangé avec 8 g de raifort (quenelles au raifort)
• ciboulette

Préparation

• Faites mariner les saint jacques avec un filet d’huile d’olive et un peu de raifort (selon votre goût).
• Placer les 130 g d’oignon et les 20 g de beurre dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Cuisez 5 min./120°C/vitesse. 1.
• Ajouter dans le bol 300 g de dés de betteraves, les 350 g de bouillon, les 2 g de noix de muscade en poudre,  5 g de vinaigre de framboise et les 2 g de cumin. Placez les 200 g de dés de betterave restants dans le panier cuisson et placez-le à l’intérieur du bol.
• Cuisez 20 min/Varoma/vitesse. 1.
• Pour la cuisson des Saint Jacques, vous avez deux possibilités: soit vous les aimez snackées et dans ce cas passez-les à la poêle 30 secondes à une minutes de chaque côté. Soit vous pouvez les cuire vapeur pour qu’elles soient très tendres. Pour les cuire vapeur, attendez la fin de cuisson des betteraves; puis placez les Saint Jacques sur le plateau du Varoma et positionnez-le dans votre Thermomix.
• Continuez la cuisson 3 /4 minutes selon l’épaisseur de vos Saint Jacques/Varoma/vitesse 1.
• Réservez les Saint Jacques et les dés de betteraves contenues dans le panier. Ajoutez les 100 g de crème fraiche dans le bol. Mixez 1 min/vitesse 10. Rectifiez l’assaisonnement.
• Versez la crème de betterave dans les assiettes avec un peu de dés de betteraves et disposez les Saint Jacques par-dessus.  Vous pouvez rajouter une petite quenelle de crème épaisse mélangée avec une pointe de raifort (selon votre goût) par dessus et quelques brins de ciboulette.