Cappuccino Pommes de terre, champignons et foie gras (recette plat Thermomix)

Un délicieuse entrée de fête que ce Cappuccino Pommes de terre, champignons et foie gras , si facile à réaliser avec votre Thermomix.

Vous ne connaissez pas encore le Thermomix, ce robot irremplaçable en cuisine? Alors si vous habitez en Belgique, contactez-moi  à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM6:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer cette démonstration en toute convivialité. Vous réaliserez vous même tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’un bon pain tout chaud, un plat et un dessert…Pour connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici. Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai  voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

Pour le commander cliquez sur la photo ci-dessous

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: facile

Matériel

• une râpe Microplane : elle vous permettra de râper très finement votre fève de tonka qui se liera alors parfaitement et uniformément aux pommes de terre. Vous pouvez en commander en cliquant sur la photo ci-dessous:

• et si vous ne trouvez pas de fève tonka vous pouvez en commander en cliquant sur la photo ci-dessous:

Ingrédients pour 4 personnes

  Pour les champignons

• 120 g d’échalotes
• Quelques feuilles de persil
• 2 gousses d’ail
• 20 g de vin blanc
• 40 g de beurre
• 300 g de champignons frais variés nettoyés
• 20 g de crème liquide entière

Pour les pommes de terre

• 600 g de pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en dés (0,5 cm)
• 600 ml de lait
• 30 g de beurre salé 
• 1/2 fève tonka râpée à l’aide de votre râpe Microplane ou un peu de noix de muscade
• 4 tranches de foie gras frais
• persil ciselé

Préparation

• Râpez une 1/2 fève tonka avec votre râpe Microplane. Réservez.:

• Placez les 120 g d’échalote, quelques feuilles de persil, les deux gousses d’ail et le 20 g de vin blanc dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projetions à l’aide de la spatule.
• Ajoutez les 40 g de beurre et cuisez 3 mn/ 120°/ vit 1.
• Pus ajoutez les 300 g de champignons et cuisez 8 mn/ 100°/ sens inverse/ vit 1 en ôtant le gobelet doseur du couvercle.
• Puis ajoutez les 25 g de crème liquide et poursuivez la cuisson 1 mn/ 100°/ sens inverse/ vit 1; rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez de côté.
• Placez le fouet dans le bol. Versez les 600 g de dés de pommes de terre, les 600 ml de lait dans le bol et versez la fève tonka que vous avez préalablement râpée avec votre Microplane. Cuisez 35 mn/ 95°/ sens inverse/ vit 1. A la fin de la cuisson vous devez pouvoir planter très facilement la pointe d’un couteau dans vos dés de pommes de terre. Si ce n’est pas le cas poursuivez encore un peu la cuisson. Ajoutez les 30 g de beurre et mixez 1 mn 30/ vit 3.5. Ôtez le fouet et lavez le bol.
• Pendant la cuisson des pommes de terre poêlez 4 tranches de foie gras. Réservez au four à 50°.

 

• Servez dans les bols; ajoutez les champignons et la tranches de foie gras. Saupoudrez de persil haché.