Île flottante chocolat mandarine (recette dessert Thermomix)

Vous connaissez tous ce dessert que tout le monde adore et nous sommes en pleine saison des mandarines. Donc aujourd’hui je vous le propose dans une version encore plus originale et de saison  à réaliser facilement avec votre Thermomix!

Île flottante chocolat mandarine (recette dessert Thermomix)

Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique?  Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi  à l’adresse mail suivante:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai  voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 mn

Difficulté: facile

Matériel

  • une terrine en silicone ou des moules en silicone individuels de votre choix que vous pouvez positionner dans votre Varoma: vous pouvez en trouver en cliquant sur les photo ci-dessous.

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  • une spatule coudée: toujours extrêmement utile en cuisine comme en pâtisserie, vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.

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Ingrédients pour 4/ 5 personnes

Pour la crème anglaise

  • 5 jaunes d’œufs
  • 500 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 50 g de chocolat noir coupé en morceaux
  • 5 g d’extrait de vanille

Pour les blancs:

  • 5 blancs d’œufs
  • 20 g de sucre
  • une grosse cuillérée à soupe de confiture de mandarine. Je vous conseille la confiture Florian qui est vraiment excellente. Vous pouvez la commander en ligne et pas de risque de casse car le contenant est en métal! Pour la commander cliquez ici.

Pour la présentation

  • du cacao en poudre
  • des éclats de chocolats noir (10 g coupé grossièrement au couteau pour le dressage)
  • facultatif: quelques quartiers d’orange frais sans peau et des tranches fines d’orange déshydratées ( 12 h au four à 70° , chaleur tournante si vous n’avez pas de déshydrateur)

Préparation

  • Mixez le chocolat 5 secondes/ vit 5. Réservez et nettoyez le bol.
  • Insérez le fouet dans le bol. Versez les 5 jaunes, les 500 ml de lait, les 50 g de sucre dans le bol et cuisez 9 mn/ 80°/ vit 2.
  • Ôtez le fouet. Ajoutez les 50 g de chocolat noir et les 5 g d’extrait de vanille et cuisez 1 minute/ 60°/ vit 3. Réservez la crème au frais.
  • Beurrez  ou huilez légèrement votre où vos moules pouvant contenir juste vos blancs.
  • Nettoyez le bol et le fouet puis replacez le fouet. Versez les blancs dans le bol et fouettez 2 minutes/ vit 3.5 en ajoutant les 20 g de sucre 30 secondes avant la fin. Versez les blancs dans un plat et intégrez la confiture à l’aide d’une maryse.
Île flottante chocolat mandarine (recette dessert Thermomix)

Intégrez la confiture à l’aide d’une maryse

  • Versez les œufs en neige dans votre ou vos moules et lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Filmez le ou les moules avec du film alimentaire pour éviter que la vapeur ne retombe sur vos blancs d’œufs montés lors de la cuisson.

Île flottante chocolat mandarine (recette dessert Thermomix)

  • Nettoyez le bol. Versez 500 ml d’eau dans le bol et préchauffer 15 min/Varoma/vitesse 1. Mettre en place le Varoma dans lequel vous aurez placé le ou les moules  et continuez la cuisson 8 minutes/Varoma/vitesse 1.
  • Après refroidissement démoulez délicatement les  blancs en neige ou coupez en tranches si vous avez opté pour le moule en  terrine. Utilisez une spatule coudée pour les déposer dans vos assiettes. Versez la crème tout autour et parsemez d’éclats de chocolat. Disposez quelques quartiers d’orange autour. Saupoudrez de cacao en poudre ou d’éclats de chocolat.

Île flottante chocolat mandarine (recette dessert Thermomix)

 

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