Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)

Ces petits flans salés cuits vapeur dans des petits bols à thé sont très prisés dans la cuisine familiale japonaise. Faciles et rapide à faire, on y ajoute, selon les régions, des champignons, du poulet, des crevettes, de la ciboule, des morceaux de poisson, de l’anguille fumée…C’est une recette idéale à réaliser avec votre Thermomix!

Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)

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Temps de préparation: 5 minutes 

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 6 petits pots à thé (150 ml de contenance)

  • 3 œufs
  • une cuillerée à café de saké
  • une cuillerée à café de sauce soja sucrée
  • 12 grosses crevettes cuites (6 à découper en petits morceaux et 6 autres pour la présentation) ou des petites crevettes grises décortiquées ou des petites langoustines selon votre envie.
  • quelques champignons black fungus déshydratés ou des shitakés (au rayon asiatique de votre supermarché)
  • 2 petits oignons jeunes
  • si c’est la saison quelques petits pois frais (6 gousses)
  • 250 ml de bouillon dashi soit un petit sachet de dashi et 250 ml d’eau chaude. Le dashi est un bouillon de konbu et de bonite séchée que vous trouverez dans les épiceries asiatiques ou en cliquant sur la photo ci-dessous:


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Préparation

  • Réhydratez les champignons dans de l’eau chaude et détaillez-les  en petits morceaux. Gardez un peu de champignons pour le dressage.
  • Disposez des petits pois, des morceaux de champignons et des morceaux de crevettes au fond de chaque petit pot à thé.

Disposez des petits pois, des morceaux de champignons et des morceaux de crevettes au fond de chaque petit pot à thé

  • Versez les 3 œufs, le saké, la sauce soja sucrée et le bouillon dashi dans le bol mixeur. Mixez 20 secondes, vitesse 3.
  • Versez la préparation dans chaque petits pots à thé. Rincez le bol mixeur.
  • Remplissez le bol de 500 ml d’eau. Placez les petits pots à thé dans le Varoma et recouvrez le tout avec une feuille de papier cuisson. Positionnez le Varoma et son couvercle sur le bol mixeur. Cuire à la vapeur 20 mn/ Varoma/ vit 1.

Recouvrez avec une feuille de papier cuisson

Dressage

  • Ciselez les petits oignons jeunes.
Ciselez l'oignon jeune

Ciselez l’oignon jeune

  • Disposez des petits morceaux de champignons,  crevettes restantes et oignons ciselés sur le dessus de vos chawanmushi  et servez les tout chauds!

Chawanmushi ou petits flans salés japonais (recette Thermomix)

 

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