Bouillon d’Espadon aux algues (recette menu complet Thermomix)

Et voici une soupe d’inspiration asiatique comme je les aime, bien goûteuse, saine et équilibrée et qui peut être servie comme un plat complet car vous y retrouvez des légumes et du poisson magnifiquement cuits à votre Thermomix.

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Bouillon d’Espadon aux algues (recette Thermomix)

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 4 personnes

  • 180 g d’espadon par personne, arrosé avec un filet d’huile d’olive
  • 150 g d’oignon
  • 50 g de fenouil
  • une gousses d’ail
  • 6 g d’anis étoilé en poudre (badiane)
  • 15 g de beurre
  • une douzaine de shitakés frais en morceaux
  • un poireau taillé en rondelles
  •  150 g de carottes râpées
  • une douzaine de shitakés frais en morceaux
  • 350 g de fumet de poison
  • 30 g de miso blanc
  • une à deux cuillérées à soupe d’algues en paillettes déshydratées
  • 50 g de crème fraiche liquide entière
  • Des petites feuilles de persil

Préparation 1

  • Placez 150 g d’oignon, les 50 g de fenouil et la gousse d’ail dans le bol. Mixez 5 secondes/ vitesse 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule.
  • Ajoutez les 15 g de beurre dans le bol et les 6 g d’anis étoilé et cuisez 5 minutes/ 120° / vitesse 1. Prélevez la moitié du mélange et réservez de côté. Laissez l’autre moitié du mélange dans le bol.
  • Ajoutez les shitakés coupés en morceaux dans le bol et continuez la cuisson 5 minutes/ 120°/ vitesse 1. Réservez de côté.
  • Replacez les oignons et fenouil que vous avez réservés en premier de côté dans le bol. Puis ajoutez les 350 g de fumet de poisson, les paillettes d’algues, les 30 g de miso dans le bol.
  • Placez le poireau coupé en rondelles et les carottes râpées dans le Varoma.
  • Cuisez 15 minutes / Varoma/ vit 1.
  • Déposez les dés de poisson sur le plateau du Varoma et continuez la cuisson 4 minutes/ Varoma/ vit 1.
  • Réservez les carottes, poireau et poisson. Mixez le contenu du bol avec les 50 g de crème 30 secondes/ vit 10.
  • Versez le le contenu du bol dans une soupière ; ajoutez les carottes, le poireau , les shitakés mélangés au fenouil. Déposez les dés d’espadon par dessus. Saupoudrez de feuilles de persil frais.

Bouillon d’Espadon aux algues (recette Thermomix)

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