J’ai le souvenir de mon enfance d’un merveilleux cake citron que réalisait la mère d’une de mes amies. C’est donc en souvenir d’Anne-Marie que je vous offre cette recette. Elle le servait accompagné d’un lemon curd maison dont vous trouverez la recette en cliquant ici.
Cake citron de mon enfance (recette Thermomix)
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Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: facile
Matériel
- un moule à cake en silicone . Vous en trouverez en cliquant sur la photo ci-dessous.
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- une grille et plaque à pâtisserie. Vous en trouverez en cliquant sur la photo ci-dessous.
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- une râpe microplane: elle est extrêmement utile dans cette recette car elle vous permettra de faire des zestes extrêmement fins qui vont bien se répartir dans la pâte et ainsi bien la parfumer. Vous en trouverez en cliquant sur la photo ci-dessous.
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- une spatule coudée, indispensable pour déplacez votre cake imbibé de sirop…Vous en trouverez en cliquant sur la photo ci-dessous.
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Ingrédients pour un cake
- 200 g de sucre
- le zeste de 2 citrons et le jus d’un demi citron
- 75 g de beurre pommade
- 4 œufs
- 50 ml de crème fraiche liquide entière
- 180 g de farine
- 5 g de levure chimique
Pour le sirop d’imbibage
- 160 ml d’eau
- 50 g de sucre
- 100 ml de jus de citron
- 10 g de grand marnier
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C (Th. 7).
- Beurrez votre moule à cake s’il n’est pas en silicone et réservez. Mettez les 75 g de beurre dans le bol et faire fondre 3 min/60°C/vitesse 1.
- Versez les 200 g de sucre, les 180 g de farine, les 5 g de levure, le zeste et le jus de citron, les 4 œufs et les 50 ml de crème dans le bol avec le sucre.
- Activez le mode Pétrin pendant 1 min. Versez la préparation dans votre moule.
- Enfournez 45 minutes à 160 °C. Laisser refroidir complètement le cake avant de l’imbiber.
- Placez le cake sur une grille , elle même posée sur une plaque.
En fin de cuisson placez le cake sur une grille , elle même posée sur une plaque.
- Versez dans le bol tous les éléments du sirop ( 160 ml d’eau, 50 g de sucre, 100 ml de jus de citron, 10 g de grand Marnier).
- .Amenez à ébullition et retirez du feu. Versez le sirop chaud sur le cake ramené à température. ambiante. Récupérez le sirop dans la plaque sous le cake et recommencez l’opération.
Préparez le sirop
- Décorez avec des suprêmes de citron ou des morceaux de citrons confits.
Cake citron de mon enfance (recette Thermomix)
