La vichyssoise est une soupe, faite de pomme de terre, de blanc de poireau mouillée avec un bouillon de poulet ; l’ensemble est lié avec de la crème fraîche. Sa saveur est douce, veloutée.
Je vous en livre ma version, sans un bouillon de poulet mais de légume. Je l’ai accompagnée aujourd’hui avec de tendres crevettes qui se marient parfaitement avec la douceur de ce plat.
Vichyssoise et sa nage de crevettes (recette soupe au Thermomix)
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Vous vous régalerez ainsi avec une délicieuse bisque, de sublimes veloutés, des moules au curry rouge, une terrine de poulet aux noisettes, un saumon poché aux petits pois, du cabillaud aux saveurs Mexicaines, un mijoté de bœuf au vin rouge, du pain aux noix, des crackers aux graines, un tiramisu à l’orange, un gâteau aux pommes façon tatin, une mousse glacée litchi et gingembre et bien d’autres encore…
Je vous souhaite la bienvenue dans le monde gourmand et si facile du Thermomix.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de blancs de poireaux et 80 g supplémentaires
- 200 g de pommes de terre et 80 supplémentaires
- deux gousses d’ail
- 600 g de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 200 g de crème fraiche liquide entière
- sel et poivre
- une vingtaine de crevettes crues
Préparation
- Utilisez les 80 g de blancs de poireaux pour en faire de fines tranches. Réservez.
Utilisez les 80 g de blancs de poireaux pour en faire de fines tranches
- Coupez 80 g de pommes terre pour en faire une fine brunoise (petits dés de pommes de terre). Puis coupez 200 g de pomme terre restants en gros dés. Réservez.
Utilisez les 80 g de pommes terre pour en faire une fine brunoise
- Coupez les 600 g de blancs de poireaux en gros morceaux.
- Placez les 600 g de blancs de poireau et les deux gousses d’ail dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule.
- Ajoutez les 30 g de beurre et cuisez 6 mn/ 120° / vit 1.
- Ajoutez les 600 g de de bouillon .
- Placez les 80 g de pomme de terre, les 80 de tranches de poireaux dans le Varoma et positionnez le sur le bol.
- Cuisez 20 mn/ Varoma/ vit 1.
- Puis ajoutez les crevettes dans le Varoma et continuez la cuisson 10 mn/ Varoma/ vit 1.
- Ôtez le Varoma. Ajoutez les 200 g de crème fraiche et mixez 30 s/ vit 10 en augmentant progressivement la vitesse. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Dressage
- Versez dans vos assiettes creuses; ajoutez des dés de pomme de terre cuite, des tranches de poireau et les crevettes au centre de l’assiette.
Vichyssoise et sa nage de crevettes (recette soupe au Thermomix)
