Ce parmentier au poulet, citron confit, olive et artichaut (sans pommes de terre) est beaucoup plus parfumé, plus léger et qu’un parmentier classique. C’est un plat léger, juteux et très aromatique, qui rappelle un tajine gratiné plutôt qu’un hachis parmentier traditionnel.
parmentier poulet artichaut
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Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
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Vous vous régalerez ainsi avec une délicieuse bisque, de sublimes veloutés, des moules au curry rouge, une terrine de poulet aux noisettes, un saumon poché aux petits pois, du cabillaud aux saveurs Mexicaines, un mijoté de bœuf au vin rouge, du pain aux noix, des crackers aux graines, un tiramisu à l’orange, un gâteau aux pommes façon tatin, une mousse glacée litchi et gingembre et bien d’autres encore…
Je vous souhaite la bienvenue dans le monde gourmand et si facile du Thermomix.
Temps de préparation: 20 mn
Temps de cuisson: 50 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 625 g de fond d’artichauts surgelés
- une petite pomme de terre
- 650 g de blancs de poulet
- 40 g de citron confits au sel coupés en tout petits morceaux ( dans les épiceries orientales)
- 50 g d’olives vertes dénoyautées coupées en petits morceaux
- huile d’olive
- 60 g d’oignon
- 3 gousses d’ail
- une grosse cuillérée à soupe de crème fraiche épaisse
- parmesan râpé ( 25 g plus un peu pour le gratin)
Préparation
- Coupez les blancs de poulet en dés de 2 cm de côté. Faites-les mariner avec un filet d’huile d’olive et les 40 g de citron confit coupés en tout petits morceaux pendant 15 mn. Puis placez le tout dans une papillote en aluminium.
- Versez 1 litre d’eau dans le bol . Positionnez le Varoma sur le bol avec les 625 g de fonds d’artichauts et la petite pomme de terre épluchée; placez le plateau du Varoma dans lequel vous aurez positionné la papillote de poulet.
- Cuisez 35 mn / Varoma/ vit 1. Réservez le poulet et les fonds d’artichauts et pomme de terre au four à 70°.
- Videz l’eau du bol et placez les 60 g d’oignon, les 3 gousses d’ail avec 10 g d’huile d’olive. Mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projections avec la spatule.
- Cuisez 5 mn/ 100°/ vit 1.
- Ajoutez les fonds d’artichauts, la pomme de terre, les 25 g de parmesan et la crème dans le bol et mixez 30 s/ vit 10. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Versez les dés de poulet dans le fond d’un plat à gratin . Recouvrez avec la purée d’artichaut, saupoudrez de parmesan ou d’emmental et faites gratiner au grill du four pendant 3 mn (selon les fours donc à surveiller). A servir tout chaud!
Parmentier de poulet , citron, olive et artichaut ( recette plat Thermomix)
