Un plat gourmand pour tous les végétariens qui ont envie de se régaler. Et avec votre Thermomix ce sera un jeu d’enfant.
Vous trouverez la vidéo de cette recette en fin d’article.
Flans d’aubergine, pois chiches et tomate (recette végétarienne menu Thermomix)
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Matériel
- Moules à muffins en silicone. Vous en trouverez en cliquant sur la photo ci-dessous
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes pour les aubergines, 30 minutes pour les flans et 25 minutes pour la sauce
Ingrédients pour 10 flans ( 6,5 de diamètre et 4 cm de profondeur) soit 5 personnes
Pour les bouchées d’aubergines
- 3 aubergines (750 g d’aubergines coupées en tranches)
- 3 gousses d’ail
- 80 g de ricotta
- 40 g d’amandes effilées
- 40 de chapelure
- 80 g de parmesan
- 2 œufs
Pour les pois chiches tomate
- 60 g d’oignon
- deux gousses d’ail
- 10 g d’huile d’olive
- 200 g de tomates
- 250 g de bouillon de légumes
- 15 g d’épices fines herbes et citron ( à acheter sur le site Girofle et Cannelle)
- 150 g de pois chiches cuits en boîte
- Coriandre en feuilles
Préparation
Pour les flans d’aubergines
- Coupez les aubergines en tranches. Placez-les dans le Varoma .
- Versez 600 g d’eau dans le bol , placez le Varoma sur le bol et cuisez 40 minutes/ Varoma/ Vit 1.
- Réservez les aubergines de côté et videz l’eau du bol.
- Placez les 3 gousses d’ail, les aubergines cuites, les 80 g de ricotta, les 40 g d’amande, les 40 g de chapelure, les 80 g de parmesan et les deux oeufs dans le bol. Mixez 30 s/ vit 5 et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Remplissez vos moules à muffins en silicone. Enfournez à 180° pendant 30 minutes.
Pour les pois chiches tomate
- Placez les 60 g d’oignon, les 2 gousses d’ail, 10 g d’huile d’olive dans le bol. Mixez 5 s/ vit 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule. Cuisez 5 mn/ 120°/ vit 1
- Ajoutez 200 g de tomate, 100 g de bouillon de légumes et les 15 g d’épices dans le bol et mixez 5 s/ vit 5. Rabattre les projections à l’aide de la spatule.
- Placez les pois chiches dans le panier et placez le panier dans le bol. Cuisez 20 minutes/ Varoma/ vit 1.
- Ôtez les pois chiches et mixez le contenu du bol 30 s/ vit 5 .
- Servez les flans avec la sauce et les pois chiches et la sauce. Saupoudrez de feuilles de coriandre.
Flans d’aubergine, pois chiches et tomate (recette végétarienne menu Thermomix)
