Le filet est une des parties les plus savoureuse du porc et cuit vapeur grâce à votre Thermomix il sera très tendre . Le carotte l’accompagne tout en délicatesse et la crème cacahuète lui confère ce petit côté exotique qui lui va si bien. Régalez-vous avec ce Mignon de Porc et crème cacahuète!
Porc , carotte cacahuète TH
Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:
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Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.
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Vous vous régalerez ainsi avec une délicieuse bisque, de sublimes veloutés, des moules au curry rouge, une terrine de poulet aux noisettes, un saumon poché aux petits pois, du cabillaud aux saveurs Mexicaines, un mijoté de bœuf au vin rouge, du pain aux noix, des crackers aux graines, un tiramisu à l’orange, un gâteau aux pommes façon tatin, une mousse glacée litchi et gingembre et bien d’autres encore…
Je vous souhaite la bienvenue dans le monde gourmand et si facile du Thermomix.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minute
Difficulté: facile
Matériel
- Une microplane, râpe ultra performante qui vous permettra d’obtenir un zeste extrêmement fin parfait, ultra fin et surtout sans aucune trace de zist – la partie blanche sous le zeste de votre agrume- qui est très amère. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci dessous.
- Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de filets de porc
Pour la marinade de la viande
- un petit citron confit au sel
- 3 gousses d’ail
- 50 g d’huile d’olive
- 6 g gingembre frais râpé selon votre goût
Pour la garniture
- 600 g de carottes fanes
- 20 g de beurre
- un petit citron confit au sel
- sel et poivre
Pour la sauce
- gingembre frais râpé selon votre goût (6 g et 6 g pour indication)
Pour la crème cacahuètes
- 300 g d’oignon
- 40 g de cacahuètes non salées
- 20 g de soja sucrée
- le jus et le zeste de deux citrons verts
- 10 g de sauce huitre
- 15 g de bouillon de légume
- 20 g de ketchup
- un filet d’huile de sésame
Préparation
- Râpez le gingembre à l’aide de votre Microplane; réservez. Il vous en faut environ 12 g en tout pour la recette.
Râpez le gingembre à l’aide de votre Microplane
- Préparez la marinade : versez dans le bol du Thermomix le petit citron confit, les 3 gousses d’ail, 6 g de gingembre et les 50 g d’huile d’olive. Mixez finement et rectifiez l’assaisonnement .
Préparez la marinade
- Placez la viande dans un plat et versez la marinade dessus. Filmez et placez au frais au minimum 2h , une nuit c’est l’idéal.
- Préparez la crème cacahuète:
- Versez les 300 g d’oignon dans le bol avec les 6 g de gingembre râpé restants, les 10 g de sauce huitre , les 20 g de sauce soja, les 15 g de bouillon de légume et un filet d’huile de sésame. Mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projections avec la spatule.
- Cuisez 18 mn/ 100°/ vit 1.
- Prélevez le zeste des deux citrons verts à l’aide de votre Microplane; réservez.
- Puis pressez les deux citrons pour obtenir leur jus. Réservez
- En fin de cuisson des oignons ajoutez les 20 g de ketchup, les 50 g de cacahuètes, le jus et le zeste de deux citrons verts dans le bol et mixez 1 mn/ vit 10. Réservez la crème. Nettoyez le bol.
- Epluchez les carottes. Coupez-les en tranches mais gardez-en une que vous détaillerez en fine brunoise.
Taillez la carotte en brunoise
- Versez 800 g d’eau dans le bol et placez les tranches de carottes dans le Varoma.
- Placez les filets de porc sur le plateau du Varoma et cuisez le tout 25 mn/Varoma/vit 1.
- Ôtez le plateau du Varoma contenant les filets de porc et passez rapidement les filets à la poêle ou sur le grill bien chaud 30 s de chaque côté. Puis coupez les filets en morceaux et réservez-les au chaud au four à 70°.
Tranchez le porc en morceaux
- Ôtez le Varoma contenant les tranches de carottes et videz le bol de son eau. Versez les tranches de carottes dans le bol et mixez-les avec les 20 g de beurre, le petit citron confit au sel: 10 s/ vit 10. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
Dressage
- Déposez une belle cuillérée de purée de carotte dans l’assiette et disposez les tranches de porc; ajoutes des points de crème dans l’assiette. Saupoudrez avec quelques cacahuètes salées et la brunoise de carottes crues que vous avez réservées.
Porc , carotte cacahuète TH
