Croissants briochés ( recette pâtisserie Thermomix)

Ces Croissants briochés seront très faciles à réaliser avec votre Thermomix et bien moins techniques que les croissants traditionnels feuilletés mais tout aussi bons!

Ils feront le délice de vos petits déjeuners, servis avec de la confiture, du caramel beurre salé . Ou même servis en version salé avec une tranche de jambon et de fromage placés dans le croissant coupé en deux et chauffés quelques minutes au four.

Si vous ne les dévorez pas tous d’un coup, sachez qu’ils se conservent très bien au congélateur.

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Temps de préparation: 15 minutes

Temps de pousse: 25 à 45 mn 

Temps de cuisson: 25 minutes 

Ingrédients pour environ 18 croissants

• 165 g de lait
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 30 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre, coupé en morceaux
• 460 g de farine
• une demi cuillérée à café de sel
• 1 œuf
• 4 jaunes d’œufs
• et un peu d’œuf , jaune et blanc battus, pour dorer les croissants

Préparation

• Versez les 165 g de lait, les 20 g de levure fraiche, les 30 g de sucre et les 50 g de beurre dans le bol. Cuisez 2mn / 37°/ vit 2.
• Ajoutez les 460 g de farine, la demi cuillérée à café de sel, l’œuf entier et les 4 jaunes; pétrissez pendant 2 mn.
• Versez un peu de farine sur votre plan de travail.  Formez une boule avec la pâte puis étalez-la  en un grand rectangle sur une épaisseur de 3mm.

• Détaillez des rectangles à l’aide d’un couteau.

• Pour chaque triangle coupez l’extrémité la plus large sur un cm.

• Puis roulez chaque triangle de manière à former de beaux rouleaux.

• Disposez les croissants sur une plaque antiadhésive, pointe en dessous. Laissez pousser les croissants pendant environ 25 minutes à 45 mn;  il faut que la pâte ait doublé de volume.

• A l’aide d’un pinceau badigeonnez les croissants de jaune d’œuf, et enfournez pendant environ 20 à 25 mn à 180 °C.
• Dégustez tout chaud c’est encore meilleur!