Cocotte parmentière de cabillaud, olive et citron (recette menu Thermomix)

Un bon petit plat du soir joliment présenté en cocottes  bien gourmandes. Et réalisé avec notre Thermomix!

Cocotte parmentière de cabillaud, olive et citron (recette menu Thermomix)

Vous ne connaissez pas encore le Thermomix, ce robot irremplaçable en cuisine? Alors si vous habitez en Belgique, contactez-moi  à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM6:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer cette démonstration en toute convivialité. Vous réaliserez vous même tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’un bon pain tout chaud, un plat et un dessert…Pour connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici. Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai  voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

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Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: facile

Ingrédients pour 5 personnes Pour le crumble

  • 30 g de basilic
  • 50 g de beurre mou
  • 30 g de parmesan
  • 40 g de pignon
  • deux gousses d’ail

Pour le plat

  • 450 g de pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
  • 440 g de cabillaud mariné avec un peu d’ huile d’olive et le zeste d’un citron jaune
  • 20 g d’huile d’olive
  • le jus d’un demi citron jaune
  • 70 g d’olive noires Kalamata dénoyautées
  • sel et poivre
  • 40 g  de ricotta

Matériel

  • Des mini cocottes. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.


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  • Une petite spatule coudée: nécessaire pour déplacer sans les briser vos rondelles de crumble. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.


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  • Un jeu d’emporte pièce rond pour détailler votre crumble en rondelles régulières. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.


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Préparation

  • Placez tous les éléments du crumble dans le bol et mixez 10 s/ vit 6.
  • Etalez le mélange entre deux feuilles de papier cuisson ( 1 à 2 mm d’épaisseur) et réservez au congélateur.
  • Versez 700 g d’eau dans le bol et placez les dés de pommes de terre dans le Varoma. Positionnez le Varoma sur le couvercle du bol.
  • Cuisez 25 minutes/ Varoma/ vitesse 1.
  • Placez le poisson mariné sur le plateau du Varoma et continuez la cuisson 5 minutes/ Varoma / vitesse 1.
  • Réservez le poisson et les pommes de terre.
  • Videz l’eau du bol et versez 20 g d’huile d’olive, les 70 g d’olives noires, le zeste et le jus d’un demi citron dans le bol . Mixez 5 s/ vit 5.
  • Ajoutez les pommes de terre. Cuire 3 mn/ 80°/ sens inverse/ vit 2.
  • Versez au 3/4 les pommes de terre dans vos cocottes.
  • Mixez le poisson et les 40 g de ricotta . Rectifiez l’assaisonnement et recouvrez la purée de ce mélange.
  • Détaillez des rondelles de crumble congelé à l’aide de votre emporte pièce d’un diamètre légèrement inférieur à celui de vos cocottes et soulevez-les à l’aide de votre petite spatule coudée pour les déposer sur le poisson.
  • Placez sous le grill pendant 3 à 4 minutes suivant les fours. Servez tout chaud!
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