Au Japon , ainsi que dans les épiceries asiatiques, on trouve une mayonnaise d’origine japonaise qui est extrêmement onctueuse et crémeuse, réalisée avec du vinaigre de riz et du dashi ( bouillon de poisson à base de bonite).
Cette Mayonnaise japonaise, en plus de sa texture particulière, à un petit goût marin très agréable et vous pouvez la réaliser facilement avec votre Thermomix. Si vous ne trouvez pas les ingrédients spécifiques japonais pour cette recette je vous mets les liens pour pouvoir les acquérir sur Internet.
Mayonnaise japonaise (recette sauce au Thermomix)
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Temps de préparation: 2 minutes
Difficulté: facile
Ingrédients pour environ 250 ml de mayonnaise
- 20 cl d’huile végétale neutre type huile de pépins de raisin
- sel selon votre goût
- 3 jaunes d’œuf
- 10 g de vinaigre de riz; vous en trouverez dans les épicerie asiatiques ou en cliquant dur la photo ci-dessous
- 3 g de poudre de bouillon dashi ; c’est un fumet de poisson japonais réalisé à base de bonite; vous en trouverez dans les épicerie asiatiques ou en cliquant dur la photo ci-dessous
- wasabi ( selon votre gout 3 à 5 g); c’est une sorte de moutarde piquante japonaise ; vous en trouverez dans les épicerie asiatiques ou en cliquant dur la photo ci-dessous
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Préparation
- Insérez le fouet dans le bol.
- Versez les 3 jaunes d’œufs, les 10 g de vinaigre de riz, les 3 g de poudre de bouillon dashi et les 3 g de wasabi dans le bol. Mixez 2 mn / vit 4 en versant très lentement l’huile sur le couvercle du bol de manière à ce qu’elle tombe en mince filet sur les couteaux en marche.
- Cette mayonnaise se conserve au frigo dans un récipient hermétique.
