Pour bien commencer un petit repas en famille ou entre amis je vous propose un délicieux velouté de moules au safran. Un régal dont vous me donnerez des nouvelles. Et vous remercierez votre chef Thermomix de le réaliser pour vous!
Velouté de moules au safran ( recette soupe au Thermomix)
Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:
gourmantissimes@gmail.com
Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.
Pour le commander cliquez sur la photo ci-dessous
|
||||
Temps de préparation: 12 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté: facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5 kg de moules
- une petit branche de cèleri (20 g)
- 70g de carotte coupés en morceaux
- 80 g de blanc de poireau coupés en morceaux
- 70 g d’ oignon coupés en morceaux
- 80 g de fenouil coupés en morceaux
- 2 gousses d’ail
- 250 g de pommes de terre coupés en petits dés
- 10 g d’huile d’olive
- Une dizaine de pistils de safran
- Coriandre ou persil
- Bouillon dashi ou fumet de poisson
- 15 – 20 cl de crème fraiche liquide entière
- sel et poivre
Préparation
- Placez une petit branche de cèleri (20 g), 70g de carotte coupés en morceaux, 80 g de blanc de poireau coupés en morceaux, 70 g d’ oignon coupés en morceaux, 80 g de fenouil coupés en morceaux, 2 gousses d’ail dans le bol avec l’ail et les 10 g d’huile d’olive et mixez 5 s/ vit 5. Rabattez les projections à l’aide de la spatule.
- Cuisez 8 mn / 100°/ vit 1.
- Réservez de côté 3 cuillérées à soupe de cette brunoise.
Réservez de côté 3 cuillérées à soupe de cette brunoise.
- Ajoutez dans le bol les 250 g de pommes de terre coupés en dés et le dashi ou fumet de poisson à hauteur. Cuisez 20 mn / 100°/ vit 1.
- Ajoutez les moules dans le Varoma. Continuez la cuisson 5 mn / 100°/ vit 1.
- Enfin de cuisson laissez le bouillon et les légumes dans le bol et réservez les moules de côté. Décortiquez les moules en gardant 3 à 4 par personnes avec leur coquille pour le dressage. Réservez.
Puis décortiquez les moules
- Versez les moules décortiquées avec les légumes dans le bol; ajoutez les pistils de safran. Ajoutez le crème et mixez 30/ vit 8.
- Au besoin rajoutez un peu de jus de moule filtré selon la consistance souhaitée. Ajoutez la crème, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec la brunoise de légumes que vous avez réservée, un peu de coriandre ou persil ou feuille de fenouil et dressez les moules avec leur coquille que vous avez réservées.
Velouté de moules au safran ( recette soupe au Thermomix)
