Aujourd’hui on prépare un menu Terrine poulet et soupe de fèves où tout cuit en semble sans surveillance grâce à notre merveilleux Thermomix!
Terrine poulet et soupe de fèves (menu Thermomix)
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gourmantissimes@gmail.com
Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: facile
Ingrédients pour une terrine de 700 ml ( L 20 cm/ l 9 cm/ H 6 cm )
- 60 g de noisettes sans peau
- 420 g d’oignon épluchés
- 6 gousses d’ail épluchées
- 10 g d’huile d’olive
- 30 g de vin blanc sec
- 700 g de blancs de poulet coupés grossièrement
- un œuf
- 12 tranches fines de lard
- 10 cl de crème fraiche liquide entière
- Curry en poudre (quantité souhaité)
- Sel
Pour la soupe de fèves
- 450 g de bouillon de légume
- 300 g de fèves écossées surgelées ( rayon surgelé de votre supermarché ou chez Picard)
Préparation
- Faites griller à sec les noisettes dans une poêle. Quand elles sont bien dorées placez-les dans le bol et mixez 3 secondes / vit 5. Réservez dans un grand bol.
- Placez les 700 g de blancs de poulet dans le bol et mixez 5 secondes / vit 7. Réservez dans avec les noisettes. Nettoyez le bol du Thermomix.
- Placez les 420 g d’oignon, les 6 gousses d’ail, les 10 g d’huile d’olive et les 30 g de vin blanc dans le bol. Mixez 5 secondes / vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l‘aide de la spatule.
- Cuisez 6 minutes/ 100 ° / vit 1.
- Prélevez la moitié de cette préparation à base d’oignon et placez-la dans le bol avec les noisettes et le poulet. Ajoutez le curry en poudre, l’œuf et le sel à votre convenance. Mélangez bien cette farce avec une fourchette.
- Tapissez votre terrine de tranches de lard. Puis versez la farce dans la terrine et lissez bien le dessus. Filmez entièrement la terrine avec du film alimentaire.
- Ajoutez les 300 g de fèves et les 450 g de bouillon de légume aux oignons restants dans le bol du Thermomix.
- Placez la terrine dans le Varoma et positionnez ce dernier sur le bol.
- Lancez la cuisson 30 minutes / Varoma / vit 1 .
- Ôtez avec précaution le Varoma ( attention à la vapeur) contenant la terrine et réservez-le.
- Ajoutez 10 cl de crème fraiche liquide dans le bol et mixez la soupe de fèves 40 secondes/ vit 10. Salez et poivrez à votre convenance.
- Versez la soupe dans une soupière et réservez. Rincez rapidement le bol et remplissez-le de 800 ml d’eau. Repositionnez le Varoma avec la terrine sur le bol et poursuivez la cuisson 40 mn/ Varoma/ vit 1.
- Démoulez la terrine : elle va rendre un peu de jus dont vous n’aurez pas besoin. Servez la terrine avec la soupe ( froide ou tiède à votre convenance) et une belle salade verte.
