Encore un menu gourmand réalisé tout en un en 40 minutes grâce à votre Thermomix! Voici un parfait plat de fêtes que ces Saint Jacques tout poireaux.
Saint Jacques, poireaux au curry vert (recette Thermomix)
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Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 37 minutes
Difficulté: moyenne
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de riz au jasmin
- 1 litre d’eau
- 3 poireaux (les blancs pour le plat et le vert pour la sauce)
- Noix de Saint Jacques (comptez-en 4 à 5 par personne suivant leur grosseur)
- 250 ml de lait de coco
- une cuillérée à café de pâte de curry vert
- sel et poivre
Préparation
- Coupez les blancs de poireaux: une partie en tronçons de 2 cm ( comptez-en trois par personne) et le reste en julienne ( petites lamelles).
- Coupez le restant des poireaux en gros morceaux et rincez-les bien sous l’eau pour ôter toute trace de terre.
- Versez 1 litre d’eau dans le bol. Placez le panier cuisson dans le bol : activez la balance, versez et pesez 200 g de riz à l’intérieur du panier cuisson.
- Placez les tronçons et la julienne de poireaux sur le plateau du Varoma; placez également le restant des poireaux que vous avez coupés en gros morceaux dans le bas du Varoma.
Placez les poireaux dans le Varoma
- Cuisez l’ensemble 30 minutes/ Varoma/ vit 1.
- Ôtez le Varoma du bol: réservez les tronçons et la julienne de poireaux ainsi que le riz au four à 60°. Gardez le restant de poireaux coupé en gros morceaux de côté: ils vont servir pour la sauce.
- Placez les noix de Saint Jacques assaisonnées ( sel, poivre) dans le plateau du Varoma: replacez le plateau sur le Varoma et cuisez les Saint Jacques 5mn/ Varoma/ vit1.
- Réservez les Saint Jacques au four à 60° le temps de finir la sauce.
- Videz le bol de son eau et placez à l’intérieur les poireaux coupés en gros morceaux, les 250 ml de lait de coco et la cuillerée à café de pâte de curry vert.
- Mixez 30 secondes/ vit 10. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Puis cuire la sauce 2 minutes/ 98°/ vit 1.
Dressage
- Placez une cuillérée de riz au milieu de l’assiette et recouvrez avec un peu de la julienne de poireaux. Disposez trois tronçons de poireaux tout autour. Versez un peu de sauce et positionnez en dernier les noix de Saint Jacques sur l’ensemble.
Saint Jacques, poireaux au curry vert (recette Thermomix)
