La douceur des Saint Jacques se marie particulièrement bien avec les poireaux; Grace aux pommes de terre vous obtiendrez un crémeux qui va enrober amoureusement les délicates Saint Jacques. Régalez vous grâce à votre chef en cuisine , le TM7!
Saint Jacques , crème de poireaux (recette plat Thermomix)
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: moyenne
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12-20 noix de Saint Jacques (selon la taille)
- 600 g de pommes de terre, épluchées et coupées en dés de 1 cm
- 300 g de blancs de poireau, coupés en tronçons de 1 cm
- 30 g de beurre
- 45 g de crème fraîche liquide entière
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre
- Petites pousses de cresson
Préparation
- Placez les pommes de terre dans le panier de cuisson. Remplissez le bol de 500 g d’eau. Insérez le panier et cuisez 5 min/Varoma/vitesse 1.
- Mettez les blancs de poireau dans le Varoma. Placez le Varoma sur le bol et continuez la cuisson 20 min/Varoma/vitesse 1. Réservez quelques morceaux de poireau pour la présentation.
- Videz le bol de son eau.
- Remettez les pommes de terre et la majorité des poireaux dans le bol. Ajoutez 30 g de beurre et 45 g de crème fraîche. Mixez 30 sec/vitesse 5. Assaisonnez selon votre goût.
- Transférez la purée dans un plat et gardez au chaud à 65°C dans votre four traditionnel.
- Assaisonnez les poireaux réservés avec un filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre.
- Pour les Saint Jacques, faites chauffer une poêle avec du beurre et cuisez-les 30 à 40 secondes de chaque côté. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Dressez la purée dans les assiettes, disposez les Saint Jacques et les poireaux assaisonnés. Décorez avec les pousses de cresson.
Saint Jacques , crème de poireaux (recette plat Thermomix)
