Le pain de viande, un plat familial que tout le monde aime! Je vous propose donc ce Pain de viande, brocoli, sauce moutarde à réaliser facilement avec votre Thermomix et qui fera un menu complet pour régaler toute la famille.
Pain de viande brocoli et sauce moutarde (Menu Thermomix)
Vous ne connaissez pas encore le Thermomix, ce robot irremplaçable en cuisine? Alors si vous habitez en Belgique, contactez-moi à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM6:
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté: facile
Ingrédients pour 8 personnes
- 130 g d’oignon
- 20 g de persil plat
- 100 g de tomates confites à l’huile
- 2 gousses d’ail
- 5 g d’huile d’olive
- 50 ml de vin blanc sec
- 700 g de viande hachée (mélange porc/veau)
- 2 œufs
- deux cuillérées à soupe d’épices à Kefta
- sel, poivre
- une vingtaine de tranches fines de lard fumé
- un brocoli coupé en morceaux
- 130 g d’oignon supplémentaires
- 10 g de gousses d’ail supplémentaires
- 5 g d’huile d’olive
- 300 g de bouillon de légume
- 30 g de parmesan
- 150 g de crème fraiche liquide entière
- une cuillérée à soupe de moutarde forte
Préparation
- Placez les 130 g d’oignon épluchés dans le bol, les 20 g de persil, les 100 g de tomates confites, les 2 gousses d’ail. Ajoutez 5 g d’huile d’olive et 50 ml de vin blanc. Mixez 5 secondes/vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Faites revenir 5 minutes/ 98°/ vit 1.
- Puis ajoutez la viande hachée émiettée, les 2 œufs et les deux cuillérées d’épices à Kefta. Positionnez le couvercle sans le gobelet doseur et insérez la spatule dans l’orifice du couvercle. Mélangez en vous aidant de la spatule mode sens inverse/20 secondes/ vit 2. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et réservez dans un grand bol..
- Placez les tranches de lard côte à côte sur une feuille de film alimentaire : il faut qu’elles se chevauchent un peu. Versez la farce sur les tranches de lard et roulez le tout pour former un beau boudin bien serré. Réservez dans le Varoma.
Réservez dans le Varoma
- Placez 130 g d’oignon et 10 g de gousses d’ail dans le bol avec 5 g d’huile d’olive. Mixez 5 secondes/ vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Faites revenir 5 minutes/ 98°/ vit 1.
- Ajoutes 300 ml de bouillon de légume.
- Placez le brocoli coupé en morceau dans le paner cuisson et insérez le panier dans le bol.
- Cuire 25 minutes/ Varoma/ vit 1.
- Réservez le brocoli dans un plat.
- Réservez le pain de viande : ôtez le film plastic et passez le pain quelques secondes dans une poêle bien chaude pour le dorer sur toutes ses faces.
- Ajoutez 150 g de crème, 30g de parmesan et une belle cuillerée à soupe de moutarde dans le bol et mixez 30 secondes vit 10. Votre sauce est prête : servez-la avec une tranche de pain de viande et quelques têtes de brocoli.
Pain de viande brocoli et sauce moutarde (Menu Thermomix)
