Voici une recette comme je les aime, une Crème d’artichaut et boulettes saumon à l’estragon, un plat menu où tout cuira en même temps sans surveillance; et qui en plus sera super bon et facile à réaliser grâce à votre chef en cuisine , le Thermomix!
Crème d’artichaut et boulettes saumon à l’estragon ( recette menu Thermomix)
Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:
gourmantissimes@gmail.com
Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minute
Difficulté: facile
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la crème d’artichaut
- 60 g d’oignon
- 500 g de fonds d’artichauts congelés ou frais
- 10 g d’huile d’olive
- 400 g de bouillon de légumes (400 g d’eau et un 1/2 cube de marmite de bouillon Knorr)
- 15 cl de crème fraiche liquide entière
- sel et poivre
Pour les boulettes saumon
- 30 g d’échalote
- le zeste d’un citrons jaune
- 15 g feuilles d’estragon
- 500 g de saumon frais, en cubes
- du sel
Matériel
- une râpe Microplane, idéale pour zester ultra finement vos agrumes. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous.
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Préparation
- Commencez par préparer les boulettes. Zestez le citron avec votre râpe Microplane. Réservez.
zestez votre citron
- Versez les zestes de citron dans le bol avec les 30 g d’échalote et les feuilles d’estragon. Mixez 5 sec/vitesse 5. Salez et poivrez à votre convenance. Rabattez les projections à l’aide de la spatule.
- Ajoutez le saumon dans le bol; mixez 2 s/vit 5. Réservez et nettoyez le bol. Préparez des boulettes en les roulant entre les paumes des mains puis les déposer sur le plateau vapeur. Réservez le plateau au frais.
Façonnez les boulettes de saumon
- Placez 60 g d’oignon et 10 g d’huile d’olive dans le bol et mixez 5 s/vit 5. Rabattez les projections sur les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Cuire 5 mn/ 98°/ vit 1.
- Ajoutez les 500 g de fonds d’artichauts et 400 g de bouillon de légume dans le bol.
- Cuisez 18 min/Varoma//vitesse 1
- Placez le plateau contenant les boulettes de saumon dans le Varoma et cuisez encore 6 mn/Varoma//vit 1
- Réservez les boulettes de coté. Ajoutez 15 cl de crème fraiche liquide au contenu du bol et mixez 30 s/ vit 10 . rectifiez l’assaisonnement
- Versez la crème d’artichaut dans les assiettes puis ajoutez les boulettes de saumon. Vous pouvez saupoudrer le tout de feuilles d’estragon ciselées et zester un autre citron par dessus pour amener une touche de saveur supplémentaire.
