Champi Chocococo, muffins chocolat fourrés noix de coco (recette dessert Thermomix)

Ces muffins chocolat sont déjà une gourmandise en soi, mais fourrés à la noix de coco c’est un pur bonheur! Et si facilement réalisés avec votre Thermomix…

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Matériel

• J’ai utilisé des moules à muffin individuels en silicone de 6 cm de diamètre et 4 cm de haut.

Ingrédients pour 6 gros muffins

Pour le cœur coco

• 60 g de ricotta égouttée
• 30 g de noix de coco râpée
• 10 g de sucre en poudre
• 5 g de rhum

Pour les muffins

• 35 g d’amande en poudre
• 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 90 g de chocolat noir en  pistoles ou coupé en  morceaux
• 85 g de beurre mou (à température ambiante)
• 2 g de sel
• 50 g de farine
• 55 g de sucre en poudre
• 8 g de levure chimique

Préparation

Pour le cœur coco:

• Versez  les 30 g de noix de coco, les 30 g de ricotta, les 15 g de sucre et les 5 g de rhum dans le bol. Mixez 5 secondes, vit 4.
• Façonnez des petites boules (une par muffin) et réservez-les.

Pour les muffins:

• Placez le fouet dans le bol. Versez les 4 blancs d’œufs et fouettez 2 minutes/ vit 3.5. Réservez et nettoyez le bol.
• Versez les 90 g de chocolat en morceaux er mixez 5 secondes / vit 10.
• Ajoutez les 85 g de beurre dans le bol et cuire 2 minutes/ 60°/ vitesse 1.
• Ajoutez les 4 jaunes d’œufs, les 50 g de farine, les 35 g d’amande en poudre, les 55 g de sucre et les 8 g de levure. Mixez 10 secondes: vitesse 5.
• Réservez ce mélange dans un grand bol et y ajouter les blancs d’œufs délicatement avec une maryse.
• Versez la pâte à muffin dans vos moules au 2/3 et posez dessus une boule coco.

• Recouvrez à hauteur avec le restant de pâte à muffin.
• Enfournez à 180° , chaleur tournante et baissez à 160°. Cuisez environ 35 minutes selon les fours.
• Démoulez et servez tiède.