Bouchées aériennes au parmesan ( recette apéritif Thermomix)

Je vous propose aujourd’hui une petite bouchée apéritive très facile à réaliser avec votre Thermomix et surtout très originale. Elle est à la fois très gouteuse et d’une légèreté incroyable.

Le seul côté technique réside dans l’incorporation des blancs à la préparation au parmesan; cette dernière contient de l’agar agar, un gélifiant végétal , qui prend après ébullition aux alentours des 40/ 45 ° . Il faudra incorporer les blancs d’œufs à cette température: pas au-dessus car la préparation cuirait les blancs et pas en-dessous car la préparation aura tendance à grumeler.

Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique?  Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi  à l’adresse mail suivante:

                       gourmantissimes@gmail.com

 Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les  prochaines dates de démonstration cliquez ici.

Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai  voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.

Pour le commander cliquez sur la photo ci-dessous

Temps de préparation: 10 minutes 

Temps de cuisson: 6 minutes

Difficulté: facile

Matériel

-un thermomètre de cuisine. Vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo.

Ingrédients pour 15 à 20 guimauves environ

• 40 cl de lait
• 60 g de parmesan râpé
• 3 g d’agar agar
• 70 g de blancs d’œuf

Préparation

• Versez les 40 cl de lait, 60 g de parmesan et les 3 g d’agar agar  dans le bol et cuisez 6 mn / 110°/ vit 1.
• En fin de cuisson mixez 10 s / vit 10. Versez dans un bol et attendez que la préparation redescende à 45 ° ; pour cela aidez-vous d’un thermomètre de cuisson.
• Nettoyez le bol et essayez-le soigneusement ( les blancs d’œuf n’aiment pas l’eau !). Versez les70 g de blancs d’œufs dans le bol . Placez le fouet et mixez 2 min 30 s /vitesse 3.5 . Incorporez les blancs à l’aide d’une maryse ( spatule)  à la préparation qui doit être retombée à 40° /45°.
• Versez la préparation dans un moule sur une épaisseur de 2 cm et placez au frais. Pour faciliter le démoulage vous pouvez filmer avec du film alimentaire le fond et les parois de votre plat avant de verser la préparation dedans.

 

• Et voilà un petit nuage en bouche va ravir vos papilles!