Un dessert très rafraichissant où le chèvre vit une belle lune de miel avec la menthe! Cette recette se commence la veille car il faut faire congeler la préparation à base de chèvre.
Glace miel et chèvre, tuiles au pollen (recette dessert Thermomix)
Vous ne possédez pas encore de Thermomix et vous habitez en Belgique? Pour découvrir le TM6, le tout dernier Thermomix®, contactez -moi à l’adresse mail suivante:
gourmantissimes@gmail.com
Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’une limonade, un bon pain tout chaud, une entrée, un plat et un merveilleux sorbet…Pour assister aux prochains cours et connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.
Pour le commander cliquez sur la photo ci-dessous
|
||||
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: technique
Matériel
- une spatule coudée: absolument nécessaire pour manipuler vos tuiles qui seront chaudes et très molles à la sortie du four. Vous pouvez en trouver en cliquant sur le photo ci-dessous:
|
||||
- Moule Forme Demi-Sphères 8 Cavités Silicone de 4,8 cm de diamètre . Vous pouvez en trouver en cliquant sur le photo ci-dessous:
|
||||
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la glace
- 260 g de lait
- 80 g de miel ( j’ai utilisé un miel de Bergamote)
- 6 g d’extrait de vanille
- 5 g de feuilles de menthe
- 260 g de fromage de chèvre frais
Pour les tuiles
- 30g de beurre
- 30g de miel
- 30g de farine
- 30g de sucre
- pollen sec ( vous en trouverez dans les épiceries Bio)
- Pincée de sel
Préparation
Pour la glace
- Versez les 60 g de miel, les 200 g de lait, les 4 g de feuilles de menthe dans le bol puis chauffer 10 min/80°C/vitesse 2. Mixez 30 secondes/ vitesse 10. Laissez la préparation dans le bol sans ôter le couvercle et laissez infuser environ 15 minutes.
- Ajoutez alors les 5 g d’extrait de vanille et les 200 g de chèvre. Placez le fouet et fouettez 20 secondes/ vitesse 4. Versez dans vos moules demi sphère et placez au congélateur pendant 12 heures.
- Quand la glace est prise démoulez et placez deux demi sphères ensemble; collez-les l’une à l »autre en les frottant ensemble et lissez la jointure avec votre doigt. Vous obtiendrez ainsi de jolies petites boules. Replacez-les au congélateur. Sortez vous boules de glaces du congélateur environ 15 mn avant de les déguster.
Versez dans vos moules demi sphère
Pour les tuiles ( vous pouvez également les préparer la veille et les placer dans un récipient hermétique quand elles ont refroidi):
- Versez les 30 g de miel et les 30 g de beurre dans le bol. Cuire 2 minutes / 60°/ vitesse 2.
- Ajoutez les 30 g de farine, la pincée de sel, les 30 g de sucre. Mixez 10 secondes/ vit 4. Placez la pâte au frais pendant environ une heure.
- Disposez des petits tas de pâte sur une surface anti adhésive et étalez-les finement à l’aide de votre spatule coudée. Parsemez chaque tuile de pollen sec, puis enfournez à 180° pendant environ 8 minutes.
Parsemez chaque tuile de pollen sec
- Les sortir et les laisser refroidir à peine une minute. Les décoller à l’aide d’ une spatule et les disposer ensuite sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner forme. Réservez dans une boite hermétique.
- Servez la glace accompagnée d’une tuile, d’un filet de miel et saupoudrée d’un peu de grains de pollen sec.
