Eh oui on peut aussi préparer de délicieux desserts basse température avec votre Thermomix grâce à son mode cuisson sous vide! Aujourd’hui je vous propose ces Raisins basse température et sabayon au sauternes qui fera un dessert automnale original.
Si vous ne désirez pas cuire les raisins sous vide car vous ne possédez pas de sous videuse, vous pouvez les servir juste marinés ave le sucre et le Sauternes accompagnés du Sabayon .
Raisin basse température et sabayon au sauternes ( recette sous vide basse température)
En effet grâce à votre TM7 vous pouvez cuire sous vide basse température ( fonction sous vide dans le menu); cependant il vous faut avoir deux accessoires supplémentaires: tout d’abord l’accessoire Thermomix Bladecover et peeler et bien sur une sous videuse.
Vous trouverez un lien pour une sous videuse si vous n’en avez pas car elle est absolument nécessaire pour mettre vos aliments sous vide dans cette recette. Pour plus de renseignements sur ce mode de cuisson sous vide cliquez ici.
Vous ne connaissez pas encore le Thermomix, ce robot irremplaçable en cuisine? Alors si vous habitez en Belgique, contactez-moi à l’adresse mail suivante pour assister à une démonstration gratuite du tout nouveau Thermomix, le TM7:
gourmantissimes@gmail.com
Je me ferai un plaisir de vous proposer cette démonstration en toute convivialité. Vous réaliserez vous même tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’un bon pain tout chaud, un plat et un dessert…Pour connaitre les prochaines dates de démonstration cliquez ici.
Vous désirez concocter d’autres recettes gourmandes au Thermomix? Mon dernier livre « Mes recettes gourmandes au Thermomix vient de paraitre. J’ai voulu avec ce livre, vous proposer un recueil de mes meilleures recettes au Thermomix et en particulier des « plats all in one » sains et goûteux, réalisable en 30 à 40 mn, pour la plupart sans autre mode de cuisson que votre Thermomix et surtout sans avoir le nez dans vos casseroles! Ce livre permet de réaliser sans stress 100 recettes gourmandes dont 40 plats ou menus all in one.
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Vous vous régalerez ainsi avec une délicieuse bisque, de sublimes veloutés, des moules au curry rouge, une terrine de poulet aux noisettes, un saumon poché aux petits pois, du cabillaud aux saveurs Mexicaines, un mijoté de bœuf au vin rouge, du pain aux noix, des crackers aux graines, un tiramisu à l’orange, un gâteau aux pommes façon tatin, une mousse glacée litchi et gingembre et bien d’autres encore…
Je vous souhaite la bienvenue dans le monde gourmand et si facile du Thermomix.
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes pour les raisins et 9 mn pour le sabayon
Difficulté: facile
Matériel
- une machine à mise sous vide.Vous pouvez vous en procurer en cliquant sur la photo ci-dessous:
Conservation des aliments conserve les aliments frais cinq fois plus longtemps* et évite les brûlures de congélation afin de préserver vos restes sans en altérer la qualité ni le goût
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les raisins
- 300 g de raisins sans pepins ( blanc et noir)
- 10 g de sucre vanillé
- Un bouchon de sauternes
Pour le sabayon
- 30 g marsala
- 30 g de Sauternes ou tout autre vin de ce type
- 6 jaunes d’œuf
- 20 g de sucre
Préparation
- Coupez les raisins en deux.
Coupez les raisins en deux
- Placez-les sous vide en une couche avec le sucre glace vanillé et un bouchon de sauternes. Mettez en place le Blade cover. Remplissez le bol avec 1,5 litre d’eau . Lancez le mode cuisson sous vide 15 mn/ 83°. Quand l’appareil sonne , placez le sachet sous vide dans le bol; il doit être recouvert d’eau et remettez le couvercle en place; relancer la cuisson en mode sous vide 15 mn/ 85°. Puis réservez les raisins dans un plat.
Placez les raisins sous vide en une couche avec le sucre glace vanillé et le bouchon de sauternes
Préparation du sabayon
- Insérez le fouet dans le bol
- Versez 30 g marsala, 30 g de Sauternes , 6 jaunes d’œuf et 20 g de sucre dans le bol
- Cuisez 9 mn/80°/vit 3,5
- Disposez les raisins dans les verrines et versez le sabayon par-dessus. Servez immédiatement.
Raisin basse température et sabayon au sauternes ( recette sous vide basse température)
