Tartelettes croustillantes courgette, roquefort et pignons ( entrée ou amuse bouche au Thermomix)

C’est l’été … On profite des bonnes courgettes de saison ( et si elles sont du jardin c’est encore mieux!) pour réaliser ces Tartelettes croustillantes courgette, roquefort et pignons.

J’aime ces petites tartelettes que vous pouvez servir en apéritif ou en entrée avec une bonne salade et je les réalise avec des feuilles de brick en lieu et place d’une pâte brisée ou feuilletée; d’une part c’est plus simple et d’autre part le croquant craquant de la feuille de brick amène beaucoup de légèreté et de la gourmandise.

Pour plus de facilité, si vous n’avez pas de mandoline pour réaliser de fines bandes de courgette qui donne un aspect  » fleur » à cette recette, coupez alors la courgette en tout petits dés que vous mélangerez à la préparation de base.

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Je me ferai un plaisir de vous proposer une démonstration en toute convivialité dans ma cuisine ou chez vous. Nous réaliserons tout un repas que vous dégusterez par la suite. Il comprendra la réalisation d’un un plat et d’un merveilleux dessert…

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Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson:  25 minutes

Difficulté: facile Matériel

• des moules à muffin en silicones; vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous

• des billes en céramique pour la pâtisserie ( ou des pois chiches secs); ; vous pouvez en trouver en cliquant sur la photo ci-dessous

• éventuellement une mandoline pour obtenir de fines lamelles de courgettes bien régulières

Ingrédients pour 6  tartelettes

• 12 feuilles de brick
• beurre fondu
• 40 g de pignons grillés ( 180° au four pendant 8 mn)
• 70 g de crème fraiche épaisse
• une petite courgette
• 2 œufs
• sel, poivre

Préparation

• Coupez vos feuilles de brick en deux . Beurrez-les à l’aide d’un pinceau et superposez-les par deux , une demi sur une autre demi.

• Coupez les cotés de manière à garder le carré. Vous pouvez faire cuire à part les côtés restants dont vous n’avez pas besoin pour cette recette. C’est délicieux en accompagnement d’une salade.

• Insérez les carrés ainsi formés dans vos empreintes à muffin et versez à l’intérieur les billes en céramique pour la pâtisserie ( ou des pois chiches secs). Cuisez au four 8 mn à 210°. .

• Réservez les tartelettes en feuille de brick déjà formées.

• Pour les lamelle s de courgettes :pour plus de facilité, si vous n’avez pas de mandoline pour réaliser de fines lamelles de courgette qui donne un aspect  » fleur » à cette recette, coupez alors la courgette en tout petits dés que vous mélangerez à la préparation de base.
• Coupez la courgette en 4 et ôtez les pépins. Puis détaillez de très fines tranches au couteau ou à la mandoline.

• Portez à ébullition une casserole d’eau bouillante et plongez-y les tranches de courgette pendant 1 mn environ pour les ramollir. Plongez-les dans l’eau froide et égouttez-les sur un torchon propre. Réservez.

• Versez dans le bol du Thermomix les 100 g de crème fraiche épaisse, les 70 g de roquefort  et 2 œufs. Mixez 8 s/ vit 6. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Réservez dans un récipient et ajoutez les pignons au mélange.
• Replacez les tartelettes en feuille de brick dans les moules à muffin. Dans chaque petite tartelette versez deux à trois cuillérées à soupe de mélange crème, œuf, roquefort. Puis roulez des lamelles de courgettes sur elles mêmes ( ou insérez des petits dés de courgette si vous n’avez pas tailler les courgette en lamelles) et placez les dans les tartelettes. Enfournez 25 mn à 180°.

• Servez dés la sortie du four.

Astuce: vous pouvez préparer tous les éléments à l’avance : crème au roquefort, tartelettes en feuilles de brick et lamelles de courgettes et assembler le tout juste avant cuisson.