Le gratin de potiron aux champignons (vous pouvez le remplacer par du potimarron) est un plat hivernal réconfortant.
L’ensemble est riche et velouté: c’est un mariage harmonieux entre sucré-salé terreux, parfait en plat végétarien ou accompagné de viande.
Gratin de potiron aux champignons (Recette Thermomix)
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Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes au four
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le potiron
- 400 g de potiron coupé en dés
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Pour les champignons
- 3 gousses d’ail
- 500 g de champignons de Paris brun taillés en lamelles
- 15 g de beurre
- quelques brin de persil
- une cuillerée à café de curry
- sel et poivre
- 2 blancs (50 g) et un jaune d’œuf
- une cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g d’emmental râpé et 20 g supplémentaires pour gratiner
Préparation
Pour le potiron
- Disposez les dés de potiron dans le Varoma. Versez 500 ml d’eau dans le bol; posez le couvercle sans le gobelet doseur et posez le Varoma sur le couvercle. Cuire vapeur 20 mn/ Varoma/vit 1.
- Videz l’eau du bol et versez le potiron cuit dans ce dernier. Ajoutez 20 g de beurre et mixez finement. Rectifiez assaisonnement en sel et poivre. Réservez.
Pour les champignons
- Mettez l’ail et le persil dans le bol, puis mixez 5 sec/vitesse 5. Rabattez avec la spatule.
- Ajoutez le beurre, les champignons taillés en lamelles. Cuisez pendant 10 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Réservez.
- Nettoyez bien le bol et rincez-le. Essuyez-le soigneusement puis insérez le fouet et ajoutez le blanc d’œuf. Montez les blancs en neige 3 mn/vit 4.
- Dans un bol à part mélangez le jaune, 50 g d’emmental, la crème épaisse et les champignons. Ajoutez les blancs montés et le curry et mélangez bien.
Ajoutez les blancs montés
- Versez la purée de potiron au fond de votre plat à gratin. Recouvrez avec le mélange aux champignons et saupoudrez avec les 20 g d’emmental restants.
Recouvrez le potiron avec le mélange aux champignons
- Enfournez à 180° pendant 15 minutes. A servir avec une petite salade d’épinards frais…
